SLAATJES

Pastasalade met zeeboontjes en knoflookdressing

Ingrediënten

• 200 g zeeboontjes (salicorne)
• 125 gram pasta met blauwe algen
• spiruline (of andere pasta naar keuze)
• scheutje olijfolie
• 2 tomaten
• 100 g mayonaise
• 1 dl room
• 2 knoflookteentjes
• 1 sjalot
• sap van een 1/2 citroen
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• versgemalen peper
• zeezout

Bereiding
- Kook de zeeboontjes 5 minuten in een ruime hoeveelheid water zonder zout, verfris ze daarna onmiddellijk.
- Kook de pasta beetgaar en verfris eveneens en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Vermeng de zeeboontjes en de pasta met elkaar.
- Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Doe de mayonaise, room, knoflook, sjalot, citroensap en de gehakte peterselie in een maatbeker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Kruid met peper en zout.
- Giet de dressing over de pastasalade en garneer met de tomatenblokjes.

Terug naar slaatjes