HOOFDGERECHTEN

Tuna riganatu

Centrum van de Siciliaanse tonijnvangst is Trápani aan de westkust. Hoewel het overgrote deel van de vangst verwerkt wordt tot conserven, staat in de meeste trattorie en ristoranti ook verse tonijn op het menu. Ook bij ons vind je in de vishandel of supermarkt steeds vaker verse tonijn. Tuna riganatu, tonijn met oregano is snel klaar en smaakt overheerlijk met pasta corta en een groene salade.

voor 6 personen

Ingrediënten

• 6 moten verse tonijn van ca. 150 g elk
• 400 g verse tomaten (gepeld en in
• stukjes) of 1 blik gepelde tomaten
• 1 middelgrote ui, kleingesneden
• 2 teentjes knoflook, kleingesneden
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 theelepel oregano (als je verse gebruikt 1 eetlepel)
• 1 dl goede olijfolie
• zwarte peper

Bereiding
De tomaten vermengen met de ui, de knoflook, de kappertjes en de oregano en enkele flinke draaien met de pepermolen geven. De tonijnmoten afspoelen onder stromend water, ze droogdeppen en in een met olie ingewreven ovenschaal leggen. Overgieten met het tomatenmengsel en de overgebleven olijfolie en 30 minuten stoven in een matig warme oven (180° C), regelmatig bedruipen.

Terug naar hoofdgerechten