GOUDEN OLIJF
HOOFDGERECHTEN

Bella Italia Muffins
ingezonden door Meneer Maris uit Hasselt

12 stuks

Ingrediënten

• 1 teentje fijngesneden verse knoflook
• 2 Roma-tomaten gepeld, ontzaad en in blokjes gesneden
• 2 dl melk
• 2 losgeklopte eieren
• 100 g mozzarella kaas in blokjes
• 200 g bloem
• 200 g maïsbloem
• 50 g geraspte parmezaanse kaas
• 50 g suiker
• 2 koffielepels bakpoeder
• 1/2 koffielepel paprikapoeder, zout en gedroogde oregano
• 1 koffielepel Olijfolie Extra Vierge.

Bereiding
1. Verwarm de oven voor tot 170°C. Doe de bloem, bakpoeder, maïsbloem, parmezaanse kaas, suiker, paprikapoeder, zout en oregano in een kom. Meng alles tot een homogeen geheel.

2. Doe in een andere kom Olijfolie Extra Vierge, de eieren, melk, tomaat, mozzarella en knoflook. Goed mengen.

3. Voeg nu geleidelijk het eerste droge mengsel aan de tweede kom toe, tot je een mooie homogene massa krijgt. Laat 15 minuten rusten.

4. Schep nu een hoeveelheid van het deeg in ingevette vormpjes (niet volledig vullen!). Plaats de gevulde vormpjes gedurende 15 à 20 minuten in de oven totdat ze gerezen en goudkleurig gebakken zijn.

Tip: serveren bij soep of als een licht aperitiefhapje.

Terug naar hoofdgerechten